香港人锺爱日本菜，尤其三文鱼刺身，因其味鲜而不腻，质感爽利弹牙，加上香港气候湿热，冰冻三文鱼入口即觉透彻凉快。刺身虽为日本菜色，但坊间有传日本人从不食三文鱼刺身，因三文鱼於繁殖期会从深海回游至河中产卵，河水水质乃寄生虫床，所以三文鱼肉容易滋生寄生虫。故此日本人只食烹调过的三文鱼，而绝不生食，传闻孰真孰假？

三文鱼在日本称作鲑，鄙人谘询过土生土长的日本朋友，他们一致表示日本人有食用三文鱼刺身习惯，日本孩童更是大为热衷，因三文鱼刺身味道比起吞拿鱼等其他鱼肉更为浓郁，易於入口，所以日本很多超级市场，寿司店都有售卖三文鱼刺身。其实生食三文鱼习俗早於古代流传，日本北方原住民族阿伊奴族（こさぽ民族）有一传统乡土菜色－ォさり，他们会把新鲜捕获的三文鱼埋藏於雪地一段时间，食用时把冰封状态下的鱼肉割下，切成簿片，随後待冰雪自然溶解，蘸上调味酱料即可食用。此举除能保存品质外，冰冻低温环境更能杀灭三文鱼身上寄生虫，急冻过程亦有脱水作用，能僻除油腥味，进一步将鲜味升华。根据欧盟规定，生食海产品必须在摄氏零下20度冷冻超过24小时才能上市，以杀死海产体内寄生虫，足以证明古阿伊奴族ォさり的智慧。

细心一想，日本人素来有追求珍味之执著，河豚含有剧毒，日本人亦能克服处理，未有丝毫畏惧，区区三文鱼，日本人会怕你麽？