第一次食灘萬係九龍香格里拉,講真當時係有d失望的。但,港島香格里拉呢間,真心想要推薦下。從環境到菜色到味道到擺盤都係高級懷石餐廳的水平。
今次,叫左一個傳統懷石set,桐懷石。雖說每個月固定更換餐牌,但呢個set一直抖保持著日本最傳統的懷石味道。侍應一律身著和服,服務周到細心。我想這就是灘萬作為百年老店對於日本傳統美食文化最大的敬意吧。
#前菜
海膽的新鮮度很高,豆腐也很嫩滑,隔壁的沙拉比較清爽開胃,作為前菜確實能給人一種心情愉悅的用餐體驗。
All Photo Via Homita
#刺身
新鮮度和衛生度一直是刺身料理的重大難點,考驗餐廳的水準和主廚的誠意。但灘萬的刺身卻是鮮嫩肥美,不沾芥末同豉油更加好味。
#主菜
灘萬的主菜融合了香港人的口味,並不是一味的保持日本的原味。主菜多以牛肉和魚的燒物為主,但同時又由淡到濃,逐漸將這一場味覺盛宴推向高潮。
這道黑松露蒸蛋尤其推薦,保留了黑松露的鮮香,但同時用雞蛋的另一種動物蛋白的甜遮蓋了黑松露的膩。
#主食
主食是魚子雞肉炒飯配味增湯和泡菜,果腹又解膩。食到此時,不由得感慨起來,主廚柳田先生真的高人呀!
#甜點
甜點是宇治抹茶同泡芙。其實,食到此食已經很飽了。一路同有人傾計,一路聞到抹茶的香味,忍不住,真的是忍不住地吃光光了。
其實,桐懷石一直都會keep住在餐牌上,但又月月不同。沒有每一道菜的菜名著實給我的食評增加了不少難度。但,每一道菜式細心地照顧著食客的味蕾和腸胃,誰還有心思去計較這小小的不滿呢?
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