又見雪飄過,飄於傷心記憶中。傷心不只因為復活長假已過,亦出於對短暫寒冷天氣的不捨。幸好我們還有全日本降雪量首屈一指的地區—東北山形縣。即使踏入仲夏,山上仍見處處積雪,還有罕有的夏季營業滑雪場,實在雪癡的一大福音。不過白雪藹藹的國度又不一定只得滑雪一回事,這次就讓編輯部賞你11招「戀雪自遊式」,讓春櫻先暫且退場,換上厚雪來漂白你的春夏回憶吧!
第拾式 一次食盡名牌豬牛
庄內是山形縣數一數二盛產穀米之地,在居民能吃得優質白米的同時,家畜亦一樣吃得是福。縣內出產的庄內豬及山形牛是全國聞名的品種,經當地農家多年改良及研發後,每頭庄內豬均是低膽固醇、低脂肪的優質品種;後者則屬霜降花紋細膩的黑毛和牛,可謂燒肉的不二食材。在JR余目站的一旁,便有一家燒肉專門店提供午市燒肉定食,店家不單獲兩大縣內明星豬牛坐鎮,還邀得意菜食肆大廚奧田政行負責監修,絕對是各路食肉獸的覓食明燈。
熟成庄內豬、山形牛五花肉拼盤定食(連沙律、白飯、味噌湯及漬物)
五花肉經低溫熟成2星期處理,入口嫩滑、肉味盡出。
桌上放有粗鹽及黑胡椒,吃到中途時不妨換個口味感受層次變化。
庄內MEAT YOU やくけっちゃーの(庄內MEAT YOU Yakukecchano)
地址:山形縣東田川郡庄內町余目字澤田108-1
電話:0234-42-1666
營業時間:11:30am-5:00pm、6:00pm-9:00pm(晚市只限星期五、六)
定休日:星期二
交通:JR余目站徒步約1分鐘
網址:https://yakuke.exeamarume.co.jp/
發掘新派日意fusion菜
同樣是奧田大廚的監修店,不過這次的主角則換成意粉。2017年7月新登場的意大利麵專門店為庄內著名意大利餐廳「Al che-cciano」的姊妹店,食材直接向縣內農牧場取貨,以最地道的蔬菜及肉類炮製出變化多端的意大利粉口味。餐單上常備約20種款式,套餐餐單亦會按時令每月更替,定期保持新鮮感,讓獨自的日、意飲食文化成於庄內嶄露頭角。
蘑菇伴生火腿忌廉意粉 – 蘑菇帶陣陣清新淡香,拌以濃稠醬汁入口恰到好處。
沙甸魚伴薯仔貝穀粉 – 薯仔煮得爽口、沙甸魚則增添了微微口感變化,香口的蒜汁亦應記一功。
晚市套餐則以多款意式肉料理及甜品伴以入饌。
farinamore
地址:山形縣鶴岡市末廣町3-1 Marica東館1/F
電話:0235-64-0520
營業時間:11:00am-2:30pm、5:00pm-9:00pm
定休日:不定休
交通:JR鶴岡站徒步約1分鐘
網址:https://farinamore.wixsite.com/farinamore